ปลาสลิดทอด เป็นอาหารยอดนิยมของคนไทย เป็นที่โปรดปรานของหลายๆท่านรวมถึงแอดมินด้วย แต่ก็ไม่ใช่การทอดทุกแบบจะถูกใจทุกคนนะครับ ดังนั้นแอดมินจึงรวบรวมสูตรการทอดปลาสลิดในรูปแบบต่างๆ มาให้

โดยพื้นฐานหากไม่ได้แช่อยู่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง สามารถนำมาทำได้เลย แต่หากเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ต้องนำปลาสลิดมาแช่ไว้ช่องธรรมดาก่อน 1 คืนก่อนเอามาทำอาหาร หากปลายังเปียกอยุ่ ให้ซับน้ำออกก่อนด้วย

ปลาสลิดทอด

ปลาสลิดทอด แบบกร๊อบกรอบ กินได้ทั้งก้าง

นำปลาสลิด ไปย่างไฟปานกลางหรือหรืออบให้พอสุก แล้วจึงนำปลาไปทอดน้ำมันท่วมเล็กน้อยด้วยไฟปานกลางจนสีเหลืองสวยงาม ไม่ต้องพลิกบ่อย ปลาจะกรอบจนถึงกระดูกเลย สามารถกินได้หมด แต่ก้างตรงกลางกินไม่ได้นะ หรือใครจะลองก็ดูดีๆ กันก่อน

ปลาสลิดทอด แบบ กรอบนอกนุ่มใน

ให้เราบั้งตามตัวปลาแนวตั้งซัก 3 – 5 แนว หรือจะถี่กว่านี้ก็ได้ แล้วนำปลาไปนึ่งให้สุกก่อน แล้วนำไปทอดไฟกลางกึ่งแรง เมื่อเนื้อปลาที่เห็นมีสีเหลืองกรอบ นำขึ้นได้เลย การทอดแบบนี้จะได้เนื้อปลาที่ข้างนอกกรอบแต่เนื้อข้างในจะยังนุ่มอยู่ น่ากินมาก

ปลาสลิดทอด แบบ กร๊อบกรอบยาวนาน เก็บไว้ทานอาทิตย์หน้าก็ยังได้

วิธีนี้จะคล้ายกับแบบแรกคือ นำปลาไปย่างไฟปานกลางหรือหรืออบให้พอสุก แต่ตอนทอดให้ทอดด้วยไฟอ่อน แล้วหมั่นพลิกเรื่อยๆ จนสีเหลืองกรอบสวยงาม แล้วค่อยเอามาสะเด็ดน้ำมัน ทิ้งไว้จนหายร้อนซักพักแล้วถึงเก็บเข้าภาชนะเก็บ และควรเก็บไว้ในตู้เย็น จะทำให้ปลากรอบได้ยาวนานมาก การเอามาอุ่นแนะนำให้ใช้เตาอบจะทำให้ปลากรอบมากขึ้น และน้ำมันน้อยลงด้วย หรือจะใช้เตาอบไมโครเวฟก็ได้